Browsed by
Category: Mikrobryggerier

Mallorkinsk öl från mikrobryggeriet Cas Cervecer

Mallorkinsk öl från mikrobryggeriet Cas Cervecer

Många välkända ölmärken använder sig av Mallorca som inspelningsplats för sina reklamfilmer. En kall bärs som intas i grupp på en vit sandstrand i samband med glada miner, bad och solbrända kroppar. Det är så det brukar se ut. En perfekt kväll som blir ännu mer perfekt med en viss ölsort i handen, enligt reklammakarna. Mallorca må ha en betydande roll inom ölreklam, men det pratas inte så mycket om öns egen ölkultur. Kanske är det den utpräglade vinkulturen som gör att ölkulturen kommer lite i skymundan, men det finns faktiskt några (om än få) lokala öltillverkare, och utbudet blir större allt eftersom efterfrågan ökar. Här nedan hittar du ett exempel…

Galatzó
Galatzó är inte bara namnet på ett bostadsområde i Santa Ponsa och ett berg i bergskedjan Tratmuntana, utan även namnet på ett av de  få lokalproducerade ölmärken som finns tillgängliga på marknaden idag.

 

Det lokalproducerade ölmärket Galatzó

Trebarnsföräldrarna Sebastià Morey y Chelo Ferris började att tillverka ölen Galatzó för egen konsumtion. Ölen blev snabbt populär bland både vänner och bekanta. För ca sju år sedan bestämde sig paret för att ta steget fullt ut och satsa på att kommersialisera sin produkt genom att starta mikrobryggeriet Cas Cervecer.

Naturlig tillverkningsprocess
Galatzó är en ofiltrerad och opastöriserade Real Ale. Vid framställningen  används enbart vatten från källan vid Galatzóberget på södra Mallorca. Dess enda ingredienserna är källvatten, humle, malt och jäst. Enligt fabrikatören framställs ölet enligt tyskt renhetslag och  ”tillverkningsprocessen är helt naturlig”. Nu har Cas Cervecer även tagit fram ölen Galilea, vars namn härstammar från byn Galilea (Puigpunyent), där bryggeriet ligger.

Återvinning av glasflaskor
Något som lite speciellt med Cas Cervecer är att de använder sig av glasflaskor som de själva rengör och återvinner. ”På Mallorca finns det ingen återvinningsanläggning för glas, vilket innebär att glasbehållaren måste skickas till fastlandet för att flaskorna ska smältas ner. Vi erbjuder möjligheten att återvända flaskan. På detta sätt blir det även mer ekonomiskt för kunden, som enbart betalar för ölen, inte för flaskan. Visst kostar det oss en hel del mer arbete, men det är vårt sätt att dra vårt strå till stacken”, säger Sebastià med ett leende.

Efter framställning säljs ölen på barer, restauranger och utvalda gourment-butiker. Publiken är varierad, men enligt Sebastià är den utländska publiken ”mer van vid denna typ av öl”. Några av kunderna tycker att smaken är lite stark, ”det beror på att detta inte är samma öl som normalt säljs som tappöl i barer. Det är ungefär samma sak som att jämföra smaken på en tomat som köpts i en supermercado med smaken på en närodlad tomat”.

Cas Cervecer har kapacitet för att göra 1000 liter öl, men för tillfället produceras ca 850 liter. I Palma säljs ölen bland annat på Britvid. Nedan kan du se hela listan över var du hittar ölen Galatzó och Galilea.